Receitas tradicionais

Tortas de cogumelos e queijo Tunworth


Tortas de cogumelos e queijo Tunworth

Com molho rico de cogumelos

Com molho rico de cogumelos

Faz 6

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 654 33%

  • Gordura 41,8g 60%

  • Satura 16,3g 82%

  • Açúcares 5,6g 6%

  • Sal 1,7g 28%

  • Proteína 20,9g 42%

  • Carboidratos 45g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 bom punhado de cogumelos porcini
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • ½ ramo de tomilho fresco
  • 300 g de batata Maris Piper
  • azeite
  • 1 noz grande de manteiga
  • 1 kg de cogumelos frescos misturados
  • 500 ml de caldo de vegetais orgânicos
  • ½ ramo de salsinha fresca
  • 120 g de queijo Tunworth
  • farinha simples, para espanar
  • 500 g de massa folhada só de manteiga
  • 1 ovo grande caipira
  • 2 colheres de chá de mostarda inglesa, mais um extra para servir
  • 1 colher de sopa de molho inglês

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Antes de começar, mergulhe os cogumelos porcini em água fervente e reserve.
  2. Descasque e corte em rodelas finas o alho e a cebola (separe-os) e colha as folhas de tomilho. Corte as batatas em cubos.
  3. Numa frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e frite o alho, as folhas de tomilho e a manteiga em fogo médio até dourar levemente.
  4. Adicione a cebola, abaixe o fogo e refogue por 10 minutos ou até ficar macia e pegajosa, mas não colorida.
  5. Adicione os cogumelos frescos, aumente o fogo e frite bem e rápido por 5 minutos.
  6. Pesque e pique metade do porcini embebido, coloque na frigideira e frite por mais alguns minutos.
  7. Adicione 350ml do caldo e as batatas e tempere bem. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  8. Usando um liquidificador, bata os cogumelos só um pouco - você quer que eles ainda fiquem bem grossos.
  9. Escolha e pique as folhas de salsa grosseiramente e, em seguida, misture cerca de metade na mistura.
  10. Divida o recheio entre 6 pequenas tortas, reservando 4 colheres de sopa cheias para mais tarde.
  11. Corte o Tunworth em pedaços de 1 a 2 cm e espalhe uniformemente em cada uma das formas de torta.
  12. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6.
  13. Para fazer as tampas, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até atingir a espessura de uma moeda de uma libra.
  14. Corte em 6 pedaços, no formato de seus pratos de torta, e coloque um por cima de cada um, dobrando ligeiramente as bordas. Com cuidado, corte cada tampa de torta com uma cruz, depois pressione suavemente o polegar no meio de cada uma para fazer um buraco (sem furar a massa).
  15. Bata o ovo e pincele sobre as tortas, depois leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que esteja inchado e bem dourado.
  16. Agora vamos fazer o molho. Em uma panela, misture a mostarda e o molho inglês ao recheio restante.
  17. Despeje o líquido restante do porcini, pique o porcini restante e adicione à mistura.
  18. Leve a panela ao fogo alto, despeje o caldo restante e leve à fervura. Acrescente o resto da salsa um ou dois minutos antes do final, depois bata em um liquidificador até ficar homogêneo e despeje em uma jarra.
  19. Para servir, despeje o molho nas cavidades das tortas e sirva com uma colherada de mostarda inglesa.

Assista o vídeo: PIZZA DE COGUMELOS - PASTA AND ROLL (Outubro 2020).