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Galinha Kiev


Galinha Kiev

Puro prazer indulgente

Puro prazer indulgente

4 porções

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 878 44%

  • Gordura 12,2g 17%

  • Satura 4,7g 24%

  • Açúcares 10,3g 11%

  • Proteína 55,5g 111%

  • Carboidratos 49,7g 19%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 fatias de bacon com listras defumadas
  • azeite
  • 4 x 150 g de peitos de frango sem pele, (peguei os meus no açougueiro com o osso dentro, mas de qualquer forma está bom)
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 2 ovos caipiras grandes
  • 150 g de pão ralado fresco
  • óleo de girassol
  • 2 punhados grandes de espinafre bebê ou foguete
  • 2 limões
  • MANTEIGA
  • 4 dentes de alho
  • ½ ramo de salsinha fresca (15g)
  • 4 botões de manteiga sem sal, (em temperatura ambiente)
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • BROCCOLI MASH
  • 800 g de batatas Maris Piper
  • 1 cabeça de brócolis
  • 1 noz de manteiga sem sal

receita adaptada de

Jamie's Comfort Food

Por Jamie Oliver

Método

  1. Frite o bacon em uma frigideira em fogo médio com um fiozinho de azeite, até ficar dourado e crocante, depois retire.
  2. Para a manteiga, descasque o alho, pique finamente com as folhas de salsa e misture com a manteiga amolecida com a pimenta caiena. Firme-se na geladeira.
  3. Trabalhando um por um em uma placa, recheie os peitos de frango. Para fazer isso, comece puxando para trás o filé solto na parte de trás do peito - coloque sua faca na direção oposta e corte para criar um bolso longo (para orientação extra, assista ao vídeo de instruções abaixo).
  4. Abra o bolso com os dedos, corte a manteiga gelada em quatro e empurre um pedaço para dentro do bolso, depois amasse em uma fatia de bacon crocante. Dobre e lacre o frango, cobrindo completamente a manteiga e formando um pacote bonito. Repita com os 3 seios restantes.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
  6. Coloque a farinha em uma tigela rasa, bata os ovos em outra e coloque o pão ralado e uma pitada de tempero em uma terceira. Cubra uniformemente cada peito de frango com farinha, depois o ovo batido, deixando escorrer o excesso e, por fim, vire-os na farinha de rosca, batendo levemente até obter uma cobertura uniforme.
  7. Frite em 2cm de óleo de girassol em fogo médio a alto por alguns minutos de cada lado ou até dourar levemente, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até ficar bem cozido. Você pode assá-los completamente no forno e pular a fritura, você só precisa regar com azeite e assar por cerca de 20 minutos - eles não ficarão tão dourados, mas serão tão deliciosos.
  8. Enquanto isso, descasque e pique as batatas grosseiramente e cozinhe em uma panela grande de água fervente com sal por 12 a 15 minutos ou até ficarem macias.
  9. Pique os brócolis e junte-os às batatas nos últimos 8 minutos. Escorra e deixe secar no vapor, depois volte à panela e amasse com uma noz de manteiga e uma pitada de sal e pimenta.
  10. Divida o purê entre os pratos e coloque um Kiev sobre cada porção. Regue levemente as folhas de espinafre ou rúcula com um pouco de óleo e suco de limão e polvilhe por cima como guarnição de salady. Sirva com uma rodela de limão ao lado.


Assista o vídeo: Receita direto da Rússia: aprenda a fazer um frango kiev (Janeiro 2021).