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Receitas tradicionais

Vegalão de vegetais assados ​​com espetos de frango dourados

Vegalão de vegetais assados ​​com espetos de frango dourados


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Vegalão assado com espetos dourados de frango

Grão de bico, couve-flor e espinafre

Grão de bico, couve-flor e espinafre

Serve 6 a 8

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 544 27%

  • Gordura 11,6g 17%

  • Satura 2,3g 12%

  • Açúcares 12,6g 14%

  • Proteína 37,7g 75%

  • Carboidratos 66,8g 26%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • COLAR
  • 1 bulbo inteiro de alho
  • 1 colher de sopa cheia de açafrão
  • 1 colher de sopa cheia de garam masala
  • 2 colheres de sopa cheias de passas
  • 1 colher rasa de chá de sal marinho
  • 1 colher rasa de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 2 pimentas vermelhas secas
  • um monte de coentro fresco, (30g)
  • 1 cebola roxa
  • 200 ml de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de colza ou azeite
  • ESPETÕES DE FRANGO
  • 4 x 150 g de peito de frango caipira sem pele
  • colza ou azeite
  • 1 limão
  • CURRY
  • 1 kg de tomates maduros grandes
  • 1 couve-flor
  • 3 cebolas vermelhas
  • 1 x 400 g lata de grão de bico
  • 500 ml de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • 500 g de ervilhas, favas e milho doce
  • 1 x saco de 200 g de espinafre bebê
  • Opcional
  • iogurte natural, para servir
  • 1 pimenta vermelha fresca

Receita de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6.
  2. Separe e descasque os dentes de alho, depois descasque e pique grosseiramente a cebola. Pegue as folhas de coentro (reserve para depois) e pique os talos grosseiramente.
  3. Coloque os talos de coentro, o alho e a cebola no liquidificador com o resto dos ingredientes da pasta e bata até ficar homogêneo e, em seguida, raspe a pasta para uma tigela.
  4. Pique os tomates grosseiramente e coloque no liquidificador, tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, bata até ficar homogêneo e reserve para depois.
  5. Retire e descarte as folhas da couve-flor, corte os floretes e corte o talo. Descasque e corte as cebolas em fatias grosseiras.
  6. Coloque a couve-flor e a cebola roxa em uma panela grande tipo caçarola, com metade da pasta de curry. Adicione 600ml de água e leve ao forno quente por 40 minutos, mexendo na metade.
  7. Enquanto isso, corte o frango em tiras do tamanho de um dedo, jogue-os na tigela com o restante da pasta de curry, cubra e coloque na geladeira.
  8. Após 40 minutos, mova cuidadosamente a panela quente do forno para a placa. Escorra e acrescente o grão-de-bico, junto com o caldo e os tomates picados, e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até a consistência desejada.
  9. Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Passe os pedaços de frango em 6 ou 8 espetos de metal ou madeira. Regue com um pouco de azeite, tempere de uma altura alta e cozinhe na chapa quente berrante por cerca de 10 a 12 minutos, virando cada um de vez em quando, até que fiquem nodosos, crepitantes e cozidos. Esprema um pouco de suco de limão e agite bem a panela, raspando o fundo da panela por cerca de 30 segundos para obter todo o sabor intenso. Transfira tudo para um prato e reserve.
  10. Volte para o curry e amasse algumas vezes para engrossar o molho. Adicione os vegetais delicados (ervilha, feijão, milho e espinafre) nos últimos 3 minutos de cozimento, depois prove e corrija o tempero.
  11. Retire as sementes e pique finamente os pimentões, se for usar, deixando as sementes para o fogo extra.
  12. Marmoreie com algumas colheradas de iogurte, se for usar, através do molho, espalhe sobre as folhas de coentro reservadas e a malagueta e leve à mesa. Sirva com arroz fofo, os espetos de frango e tudo o que desejar.


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