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Meu cheesecake de NYC

Meu cheesecake de NYC


Serve 10

Cozinha em 1 hora e 30 minutos mais resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 571 29%

  • Gordura 33g 47%

  • Satura 19,2g 96%

  • Açúcares 34,5g 38%

  • Sal 1,6g 27%

  • Proteína 14,7g 29%

  • Carboidratos 52,1g 20%

  • Fibra 1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Biscoitos digestivos de 350 g
  • 120 g de manteiga sem sal, derretida, mais extra para untar
  • 900 g de cream cheese light ou magro, amolecido
  • 150 g de açúcar refinado
  • 5 ovos grandes, de preferência caipiras ou orgânicos
  • suco de 6 limas, (aprox. 125ml)
  • 1 vagem de baunilha cortada ao meio ao longo do comprimento e as sementes raspadas ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha de boa qualidade
  • raspas finamente raladas de 1 limão
  • MERINGUE TOPPING
  • 3 claras de ovo caipiras grandes (as gemas podem ser usadas para fazer ovos mexidos)
  • 110 g de açúcar refinado
  • 40 g de coco desidratado

Receita de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 310 ° F / gás 2½ e unte uma forma de bolo de fundo solto de 24 cm. Coloque seus biscoitos em um processador de alimentos e whizz até obter migalhas realmente finas, em seguida, misture na manteiga derretida. Se você não tem um processador de alimentos, apenas embrulhe seus biscoitos em um pano de prato e amasse-os com um rolo de massa até ficarem bem. Espalhe a mistura de biscoito ao redor da base da forma untada, certificando-se de colocá-la bem nas bordas, depois pressione com as mãos para embalá-la. Coloque a forma em uma assadeira e coloque na geladeira enquanto faz o recheio.
  2. Bata o cream cheese no processador de alimentos até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o açúcar aos poucos. Adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada um. Despeje o suco de limão e as sementes de baunilha ou extraia e bata novamente até incorporar. Novamente, se você não tiver um processador de alimentos, faça isso manualmente. Não se preocupe se a mistura parecer muito fina - é para ser assim. Vire-o sobre a base do biscoito resfriado, espalhe-o uniformemente e leve ao forno por cerca de 45 a 55 minutos - você quer que o cheesecake ainda fique um pouco solto. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Ligue o forno até 220 ° C / 425 ° F / gás 7.
  3. Para fazer a cobertura do merengue, coloque as claras em uma tigela limpa e bata até formarem pontas macias - um batedor elétrico é bastante útil aqui. Aos poucos, adicione o açúcar refinado e bata até ficar espesso e brilhante. Por fim, acrescente o coco. Coloque essa mistura de merengue no meio do cheesecake resfriado e espalhe até as bordas, usando as costas de uma colher, de forma que cubra apenas o recheio. Deve ter cerca de 2 cm de espessura. Eu gosto de fazer algumas ondulações e picos no topo para que fique impressionante. Asse no forno por 5 minutos ou até que o merengue comece a dourar e esteja crocante ao toque. Deixe esfriar e coloque na geladeira por algumas horas (isso é importante) para esfriar antes de servir.
  4. Retire com cuidado da forma, transfira para uma travessa bonita e polvilhe com as raspas de limão. Muito bom servido com manga, morangos e framboesas quando estão na estação.


Assista o vídeo: Como Fazer NY Style Cheesecake