Bolinhos de ricota

Bolinhos de ricota

Com molho de tomate e salada de abobrinha

Com molho de tomate e salada de abobrinha

4 porções

Cozinheiros em 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 408 20%

• Gordura 27,7g 40%

• Satura 11,2g 56%

• Açúcares 10,0g 11%

• Sal 2,0g 33%

• Proteína 21,8g 44%

• Carboidratos 15,8g 6%

• Fibra 6,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• MOLHO
• 25 g de cogumelos porcini secos
• 4 filés de anchova, de fontes sustentáveis, opcionais
• 1 pimenta vermelha seca
• 2 dentes de alho
• 700g passata
• 8 azeitonas pretas (pedra em)
• ½ ramo de manjericão fresco (15g)
• FRITTERS
• 1 ovo grande caipira
• 400 g de queijo ricota
• 1 noz-moscada inteira, para ralar
• 1 limão
• 40 g de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de farinha simples
• azeite
• vinagre balsâmico
• SALADA
• 400 g de curgetes bebê verdes ou amarelas firmes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 pimenta vermelha fresca
• ½ ramo de hortelã fresca (15g)
• 1 limão

receita adaptada de

Refeições de 15 minutos de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Ingredientes para fora • Chaleira fervida • Frigideira grande, fogo médio • Caçarola grande, fogo baixo • Processador de alimentos (ralador fino)
2. COMECE A COZINHAR
   Coloque o porcini em uma caneca e cubra com água fervente.
3. Bata o ovo em uma tigela, acrescente a ricota, rale bem ¼ da noz-moscada, a raspa de limão e o parmesão, acrescente a farinha e bata bem.
4. Coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva na frigideira e, em seguida, use uma colher de sopa para colher 8 porções grandes da mistura, virando com cuidado quando estiver bem e dourado.
5. Coloque as anchovas (se for usar) e 1 colher de sopa de azeite de oliva na caçarola, amasse na pimenta seca e amasse no alho com casca por meio de um triturador de alho.
6. Pique finamente e acrescente o porcini com metade da água de molho e a passata, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e leve para ferver.
7. Amasse e acrescente as azeitonas, descartando as pedras. Escolha e reserve algumas folhas de manjericão, depois pique o resto e acrescente ao molho.
8. Rale as abobrinhas no processador (você pode usar um ralador de caixinha aqui) e despeje em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta, o suco do limão raspado e o azeite virgem extra.
9. Pique finamente e adicione a pimenta e a metade de cima com folhas de hortelã e misture.
10. Coloque os bolinhos fritos por cima do molho, espalhe sobre as folhas de manjericão reservadas, regue com vinagre balsâmico e sirva com rodelas de limão.