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Receita de sopa de salmão defumado, feijão cannellini e sopa de alecrim

Receita de sopa de salmão defumado, feijão cannellini e sopa de alecrim


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Este é um ensopado farto, mas delicado, com um sabor requintado. É uma maneira deliciosa de usar qualquer resto de purê de batata!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 (400g) latas de feijão canelini, escorridas e enxaguadas
  • 1 batata grande, fervida e amassada (ou purê de sobras)
  • 100g de salmão defumado, picado
  • 1 ramo inteiro de alecrim
  • 500ml de caldo de vegetais
  • sal e pimenta branca, a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 50min

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo; adicione a cebola picada e junte o azeite até começar a amolecer. Adicione o feijão cannellini, purê de batata, salmão defumado, alecrim e caldo.
  2. Tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar, remova o raminho de alecrim e bata até ficar homogêneo. Reaqueça e tempere a gosto.

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Resumo da receita

  • 1 libra de feijão cannellini seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga, ou a gosto
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 (1 1/2) libra de pernil de porco defumado
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 2 raminhos de orégano fresco
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 1 pitada de pimenta vermelha em flocos ou a gosto
  • 1 tomate picado
  • 1 receita gremolata caseira (ver nota de rodapé)
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Coloque os grãos de cannellini em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria e deixe repousar por 8 horas durante a noite. Escorra e enxágue.

Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga quente até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Mexa a pernil de porco, a água, o caldo de galinha e as folhas de louro na mistura de cebola e leve para ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 45 minutos.

Vire a haste e misture o orégano, o alecrim e os flocos de pimenta vermelha à mistura de caldo de frango, adicione o feijão e mexa. Retorne a mistura para ferver, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que os grãos estejam quase macios, cerca de 1 hora. Cozinhe sem tampa até que os grãos estejam macios, cerca de 30 minutos mais. Resfrie à temperatura ambiente, tampe a panela e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.

Coloque a gordura acumulada no topo da mistura de feijão resfriada e descarte a gordura. Retire a pernil de porco cortada em fatias e descarte o osso.

Junte a pernil de porco fatiada, o tomate, a gremolata, o sal e a pimenta-do-reino à mistura de feijão e leve ao fogo médio, mexendo até aquecer, 10 a 15 minutos.


Descascando milho

Descascar o milho pode ser uma bagunça com todas as sedas fibrosas do milho, portanto, é melhor remover as folhas externas enquanto fica de pé sobre uma lata de lixo ou a pia da cozinha.

Pegue o milho com a mão não dominante com a borla (também conhecida como sedas) voltada para cima e comece a descascar as folhas externas puxando cada camada para baixo com um puxão firme. Depois que todas as camadas forem puxadas para baixo, retire-as e descarte.

Remova todas as sedas restantes girando a espiga em sua mão dominante.

Eu costumava descartar as sedas de milho e descascar & # 8217s no lixo, mas agora as coloco na minha caixa de compostagem da cozinha até a hora de transferi-las para o compostor externo. Um dia desses, terei de contar a vocês sobre minha compostagem.


A alegria de Mary de cozinhar em família

6 onças queijo mascarpone, rm. temp.

pimenta branca moída na hora, a gosto

1/2 C de salmão fumado finamente picado, embalado

1/2 baguete, fatiada com 1/4 pol. De espessura

Torrar levemente o pistache na frigideira alguns minutos, pique grosseiramente e reserve. Em uma tigela, misture os queijos, misture bem. Forre 3-4 em uma tigela com filme plástico. Deixe-o pendurado nas laterais. Lubrifique levemente o plástico. Colher um terço da mistura de queijo. na tigela. Usando o carretel lubrificado, embale firmemente. Espalhe o salmão defumado por igual sobre o queijo, empacotando-o com firmeza e nivelando a superfície. Enrole outra camada da mistura de queijo, embalando-a com firmeza. Polvilhe a maior parte do pistache uniformemente sobre o queijo, reservando um pouco para polvilhar por cima. Junte o queijo restante com uma colher, empacotando-o com firmeza e nivelando a superfície. Cubra com o filme plástico sobreposto e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. ou até 24. Desenforme em uma travessa e sirva com rodelas de baguete.

Pré-aqueça o forno a 350. Corte a baguete em fatias de 1/4 pol. Coloque na assadeira. Pincele com azeite e polvilhe com sal de alho. Asse 5 min. cada lado.


Receita de sopa de salmão defumado, feijão cannellini e sopa de alecrim - receitas

A revista La Cucina Italiana oferece esses pratos simples e autênticos da zona rural italiana. Do fettunta, a forma quintessencial de saborear o novo azeite, à schiacciata alla Fiorentina, o pão achatado atemporal da Toscana, o sabor do novo azeite transparece. Cada receita serve 8.

  • 1 folha de louro
  • 4 grãos de pimenta
  • 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
  • 1 dente de alho descascado
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 xícara de berinjela em cubos
  • 3/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço (gaeta)
  • azeite de oliva extra virgem
  • 16 fatias de pão italiano

Misture a folha de louro, a pimenta, o vinagre, o alho e o sal com 2 xícaras de água em uma panela. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Adicione a berinjela e cozinhe por 2 minutos, ou até que esteja macia quando perfurada com uma faca. Escorra e seque em toalhas limpas. Frio. Pique a berinjela e as azeitonas bem finamente com uma faca de chef ou mezzaluna. Junte azeite de oliva suficiente para fazer uma pasta mole e adicione sal, se necessário. Despeje sobre o pão torrado e sirva em 15 minutos.


Molho de feijão branco com alecrim para #SundaySupper

Alguém disse & # 8220foodball & # 8221? Porque foi isso que ouvi. Tenho certeza de que provavelmente disseram & # 8220football & # 8221, porém meu cérebro traduz isso automaticamente. A única vez que assisto futebol é quando ele está passando na TV em um pub local ou na casa de um amigo. De qualquer maneira, a comida está envolvida. Os petiscos do dia do jogo são tão bons. Rosemary White Bean Dip é um aperitivo saboroso para mastigar enquanto assiste a um jogo.

Um certo grande jogo de futebol está chegando. É o final da temporada em que o time campeão é determinado. Isso não é uma notícia nova ou de última hora. Só é engraçado porque se não fosse pela comida eu não teria ideia de quando isso ocorre. Não consigo nem dizer quais times estão jogando nele. O que posso dizer é que estarei lá para as festividades. Eu estarei comendo enquanto todos estão torcendo.

O Rosemary White Bean Dip é um aperitivo saudável e fácil de preparar. Sim, eu sei, comida de dia de jogo normalmente tem um aspecto de alarde. Todos nós precisamos de um equilíbrio. Tudo que você precisa para fazer é um processador de alimentos. Coloque tudo na tigela, processe e pronto. É melhor quando feito algumas horas antes de servir. Também recomendo fortemente o uso de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, uma vez que é usado tanto no mergulho quanto regado por cima. Não faz sentido ter um óleo leve e insípido como guarnição.

Qual é o gosto do mergulho? O feijão cannellini (também conhecido como feijão branco) é a base. Eles são bastante insossos e pesados ​​por conta própria. Citrus os ilumina. O alecrim adiciona frescor. O alho acentua e dá seu soco de sabor maravilhoso. A textura é semelhante a homus. Na verdade, esse mergulho poderia ser feito em homus adicionando tahine. Sirva o molho com uma variedade de crudités, pita chips ou biscoitos.

A comida do dia do jogo precisa de bebidas para acompanhá-los. Eu combinei o mergulho com Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon. Os sabores cítricos do Sauvignon Blanc combinados com suco de limão fresco no mergulho. O alecrim é uma erva de sabor intenso que resiste a um vinho tinto encorpado como o Cabernet.

Você está se preparando para o grande jogo? O Sunday Supper tem o orgulho de fazer parceria com Gallo Family Vineyards para compartilhar receitas de aperitivos e vinhos combinados vencedores do & # 8220Supper Bowl & # 8221. Role para baixo para ver o que meus colegas colaboradores da Ceia de Domingo estão trazendo para o nosso grande jogo virtual. Veja também os petiscos de futebol americano Gallo & # 8217s, dicas para hospedar o grande jogo e diversão para o dia do jogo e pares de amplificadores. Faça Cherry Cream Cheese Bites para uma sobremesa que agrada as multidões.

Mais sobre Gallo Family Vineyards: Siga-os nas redes sociais para ficar por dentro das novidades da empresa, dos vinhedos e de seus vinhos. Aqui estão links rápidos para os perfis do GFV & # 8217s: Facebook, Twitter, Instagram e YouTube. O site deles tem muitas informações sobre os vinhos Gallo Family Vineyards, além de notas de combinação de vinhos e um prático localizador de lojas.


25 Pratos Comfort Food Tornados Saudáveis

Você poderia faça o mesmo ensopado que você preparou durante anos. ou você pode adicionar grão de bico e raspas de limão para um toque saboroso (e saudável)!

Sopa cremosa de couve-flor com óleo de páprica

Cremoso. sem o creme! Segure o leite e o creme de leite ao fazer esta receita & # x2013 tudo que você precisa é couve-flor, caldo de galinha e um liquidificador para obter essa textura lisa. & # XA0

Enchiladas de Frango Vermelho

Há tanto sabor picante Tex-Mex saindo dessas enchiladas iluminadas que você vai prepará-las repetidas vezes. & # XA0

Rachael Ray & aposs Sopa de Tomate com Polenta

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Já experimentou polenta na sopa? A receita yum-o de Rach & aposs vai fazer você se perguntar por que você não & apost.

Fajitas de camarão fáceis

Camarão. Guac. Salsa. Veggies. Comida saudável e reconfortante não fica muito melhor (ou mais fácil) do que isso!

Farro Spaghetti com Abobrinha e Cebolas

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Acontece que você posso engula pratos de espaguete sem se sentir culpado!

Tostadas de frango e feijão preto

Tostadas são basicamente tacos abertos. Mantenha o lado saudável usando frango grelhado, queijo com baixo teor de gordura e feijão preto com baixo teor de sódio.

Three Bean Chili

Caso você esteja curioso, os três feijões neste prato são feijão preto, feijão preto e grão de bico (também conhecido como grão de bico). Misture-os com vegetais e especiarias para uma comida saborosa e reconfortante como nenhuma outra.

Spaghetti Squash Carbonara

Substituir o espaguete pela massa regular é uma das maneiras mais fáceis de cortar calorias. E com ingredientes saborosos como pancetta, cebola e parmesão, quem pode dizer a diferença?

Novo e melhorado England Clam Chowder

Nesse caso, "novo e aprimorado" significa adicionar tomilho fresco, páprica doce defumada e farinha de grão de bico a uma receita clássica.

Linguine com Abóbora Butternut e Alho-poró

Fotografia de Peter Ardito

Será que não posso acabar com macarrão de massa regular? Sem problemas! Para fazer este prato, misture linguine com abóbora espiralizada para um jantar de massa cremosa que ainda tem baixo teor de carboidratos.

Beef Chili com Pickled Jalape & # xF1os

Este chili picante não está apenas cheio de ingredientes bons para você, & # xA0, mas também oferece um sabor sério graças ao jalape & # xF1os e um copo de cerveja!

Cogumelos assados ​​e couve com purê de batata doce

Adicione alguns vegetais ao purê de batata-doce para uma refeição saudável e energética.

Sanduíches de bife desfiado com batata doce frita

Este sammie é tão bom quanto qualquer coisa que você encontrará em um restaurante de churrasco, menos as coisas não tão boas para você.


Halibut Toscano

Enquanto minha irmã e eu estávamos tendo um pouco de R & ampR em Fish Creek, WI algumas semanas atrás (isso parece engraçado porque tudo que eu tenho é R & ampR), meu marido foi pescar no Alasca com um amigo. Eles voaram em aviões flutuantes para vários acampamentos de pesca fluvial perto de King Salmon, AK para King e Silver Salmon e, em seguida, foram para o mar para pegar Halibut e Pratas em Seward, AK. Minha primeira pergunta foi & # 8220 você viu algum urso & # 8221? Eu estava com tanto medo de que os ursos tirassem os peixes deles. Achei que os caras poderiam lutar contra os ursos (talvez), mas por todos os meios salvar os peixes por qualquer meio que fosse necessário. Felizmente não há ursos, mas há muitas pegadas de urso e eles viram muitos alces e águias. Eles tinham cães ursos em seus barcos que pulariam quando atingissem a costa para assustar quaisquer ursos que rondassem em busca de & # 8220frescos do dia & # 8221 e para proteger o acampamento.

Meu marido teve que prometer que me levaria em sua próxima pescaria no Alasca. Não quero ir pescar em alto mar (ouço sons do tema Jaws tocando na minha cabeça), mas adoraria pescar em rios e riachos.

Embora eles não tenham batido nenhum recorde, eles embalaram um monte de caixas grandes de filés congelados para o avião de volta para casa e acabamos com três prateleiras do nosso freezer cheias de salmão real, salmão prateado e halibute. Quando fui procurar receitas de halibute, encontrei um site de empresa de peixes do Alasca & # 8217s (Coal Point Seafood Company) e meu primeiro pensamento, quem melhor para me dizer como cozinhar halibute do que um pescador do Alasca.

Veja abaixo as fotos do Velho e do Mar.

Quando vi esta receita pela primeira vez, não consegui imaginar juntar feijão branco com halibute ou qualquer peixe. Mas isso foi de dar água na boca e os tomates junto com o limão adicionaram a quantidade certa de ácido ao prato. Estou fazendo isso para minha filha e seu marido neste fim de semana e mal posso esperar para ouvir a opinião deles sobre a receita.

Lindo alabote do Alasca e pesto do meu jardim de ervas.

Escorra e lave o feijão e pique os tomates.

Misture o feijão, o tomate e o pesto em uma tigela pequena.

Coloque 1/4 da mistura de feijão no centro do pergaminho (ou papel alumínio).

Cubra a mistura de feijão com um pedaço de halibute, regue com um pouco do suco de limão sobre o peixe e polvilhe com pimenta de limão e cubra com algumas rodelas de limão.

Traga os lados para cima e dobre duas a três vezes.

Comece em um dos cantos e faça uma dobra, em seguida, faça outra dobra começando no centro dessa dobra. Se isso parece confuso, verifique isto & # 8212 embrulhar peixes em pergaminho.


Frutos do mar

Uma ideia de almoço rápida e fabulosa de nossos amigos da Huon Salmon. Por ser tão rápido e fácil de fazer, esta receita é ideal para quando convidados inesperados aparecerem, você terá uma saborosa Torta na mesa em menos de 30 minutos.

Quanto tempo vai demorar?

Qual é o tamanho da porção?

O que eu preciso?

  • 200g Huon Premium de Salmão Fumado a Frio
  • 1 folha grande de massa folhada
  • 1 ovo
  • 200g cr & fraiche egraveme
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • & frac14 xícara de endro, picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão
  • & frac14 xícara de azeite

Como faço isso?

  1. Primeiro faça a garoa. Reserve 1 colher de sopa de endro para enfeitar e misture os ingredientes restantes até ficar homogêneo, verifique o tempero e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 200C
  3. Coloque a folha de massa em uma assadeira forrada com papel. Usando uma faca pequena, marque (não corte totalmente a massa) uma linha paralela com cerca de 3 cm de cada lado para criar uma borda de 2 cm ao redor da borda da massa.
  4. Use um garfo para furar toda a superfície da massa dentro da borda. Bata o ovo em uma tigela pequena e pincele toda a superfície da torta. Espalhe um pouco de sal marinho.
  5. Cozinhe no forno até estufar e dourar, cerca de 15 minutos.
  6. Retire do fogo e transfira para uma bandeja de servir. Espalhe levemente o cr & egraveme fraiche sobre a superfície da torta dentro da borda. Arrume as fatias de salmão Huon em cima do cr & egraveme fraiche e, em seguida, use uma colher de sobremesa para regar o molho sobre a torta. Espalhe as folhas de endro reservadas por cima e sirva com uma grande salada verde.

Tosta de cassoulet

O que é um cassoulet que você diz? Bem, se você gosta de feijão branco, deixe-me falar sobre este cassoulet. Não, não é uma caçarola, é um prato cozido lentamente (talvez caçarola seja um trecho) que contém carnes como bacon, linguiça de porco, presunto, pele de porco, pato e pode ter ganso ou carneiro.

Fazer um cassoulet tradicional (francês) levaria alguns dias, pelo menos. No momento em que você confecciona seu pato, prepara tudo e depois cozinha por horas no dia seguinte, já investiu muito tempo no que poderia pensar ser apenas feijão e presunto. A primeira vez que fiz isso (ou Paul / Scott fizeram), fizemos o confit um dia e usamos feijão seco e não feijão em lata. Ele é mexido durante o dia durante o cozimento, de modo que a camada superior crocante é empurrada para o fundo. Se você quiser ver seus resultados veja aqui.

Não vou entrar em mais detalhes ao fazer a versão tradicional porque esta torrada Cassoulet é fácil. Eu vi a receita pela primeira vez no site de David Lebovitz & # 8217s e foi uma que ele fez do livro de Susan Spungen & # 8217s The Open Kitchen. Susan é cozinheira, estilista de alimentos, criadora de receitas e autora. Comecei a segui-la no Instagram por causa de suas fotos de comida e agora eu tenho seu livro e mal posso esperar para experimentar algumas de suas receitas.

Este é um ótimo sanduíche aberto que eu fiz de duas maneiras, uma com o pão rústico com manteiga e torrado cortado 1 & # 8243 de espessura e então eu tive a ideia de fazer uma assadeira de broa de milho 1 & # 8243 de espessura e corte quadrados com cerca de 5 & # 8243 para colocar o cassoulet. Afinal, você sempre não come pão de milho com feijão. Foi ótimo para os dois lados.

Esta receita difere um pouco da receita dela porque adicionei algumas das carnes que tínhamos usado quando fizemos pela primeira vez o tradicional cassoulet de pato confitado, bacon fatiado grosso, pedaços de presunto e um pouco de linguiça defumada. A receita de Susan acabou de usar o pato, o que você pode fazer se tiver pato à mão. Se você não tem pato, não se preocupe, apenas use as outras carnes que mencionei. Outra coisa que fiz um pouco diferente foi que queria mais grosso, mais parecido com a versão tradicional, então coloquei no forno por algumas horas para engrossar. Eu cobri o meu com algumas folhas de salsa e algumas escarolas roxas em fatias finas.

Não se assuste com o som de fazer isso, afinal, você não pode errar com feijão e pão de milho. Você pode? O confit de pato pode levar horas para fazer e cerca de US $ 20 em gordura de pato, mas aqui está a receita de David para confit de pato falsificado que eu fiz e não gastei nada com gordura de pato.

EXPLOSÃO DO PASSADO: Esta Salada de Camarão Louie será ótima para os dias quentes de verão.

Linguiça defumada (cortada em pedaços menores que este), bacon e um pouco de presunto junto com o confit de pato que fiz dias antes são as carnes que fazem parte dessa receita de torrada de cassoulet.

Refoguei o bacon e a salsicha juntos e acrescentei pequenos pedaços de presunto.

Usei feijão em lata e acrescentei na linguiça salteada, cortei o presunto e o bacon salteado.

As cebolas são caramelizadas até ficarem bem douradas. Isso pode levar até 30 minutos ou mais. Faça então lentamente e em fogo baixo / médio.

Coloque a cebola na mistura e todas as especiarias e um pouco de caldo. Eu coloquei isso no forno para assar por cerca de 40 minutos para que ficasse bom e grosso, mas você poderia servir imediatamente.

Essa é a segunda opção de como servir esse sanduíche. Fiz uma forma de pão de milho, cortei em retângulos grandes e coloquei a mistura de cassoulet por cima. Pessoalmente, gostei mais porque não precisava de uma faca para comê-lo. Enfeitei com um pouco de salsa e escarola roxa.


Assista o vídeo: Sopa de feijão com couve