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5 pedaços de Veneza, Itália

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É quase essa hora de novo. Os italianos voltaram lentamente para casa depois das férias de agosto e algumas das celebridades mais conhecidas do mundo estão vindo com eles, todos indo a Veneza para o festival de cinema. De 31 de agosto a 10 de setembro, o Venice Lido sediará o brilho e o glamour do 68º Festival Internacional de Cinema de Veneza. As estreias mundiais competem contra as escolhas da moda para o maior faturamento na mídia em casa, relatando quem fez o quê e quem fez melhor, mas estar lá é atrapalhar com nomes como George Clooney, Carrey Mulligan, Kate Winslet e Ryan Gosling.

Portanto, para todos os frequentadores do festival que procuram ficar ao lado das estrelas, aqui estão cinco mordidas em Veneza (com os melhores lugares para se hospedar) para garantir uma série de avistamentos. Ou você pode simplesmente seguir os flashes da câmera.

Café: O café da manhã na Itália costuma ser apenas uma parada rápida em um café local para um expresso e um colar. E enquanto o Grancaffè Quadri está situado na Praça de São Marcos, parar para tomar um café aqui é ter a oportunidade de se deleitar e observar as pessoas enquanto os barcos param na praça principal e Keira Knightley desembarca. É um local dourado e com história que oferece bolos recém-assados ​​pela manhã e um lindo ambiente ao ar livre.

Almoço: Cantinone Storico é um daqueles lugares que mostra a magia de Veneza. Em um canal tranquilo entre a Ponte Accademia e o Museu Guggenheim, o restaurante tem uma movimentada área de estar ao ar livre onde os moradores são convidados a ficar um pouco. Comendo nhoque fresco, tagliatelle com aspargos e camarão e delicado carpaccio de atum, você ouvirá os sinos da igreja à distância e sinceramente torcerá para que Veneza não afunde de verdade.

Jantar:

Como um viajante, encontrar essas pequenas joias escondidas pode ser um processo muito difícil e gratificante. Alle Testiere é aquele lugar. Nove mesas em seu espaço preto e branco oferecem aos comensais a chance de provar seus cardápios de comida e vinhos que mudam diariamente. A comida depende da pesca mais fresca do dia - pense no peixe cru do dia, no espaguete com marisco e no peixe grelhado do mercado. O vinho muda mensalmente e destaca o que há de melhor nas safras locais. (Foto cortesia do Flickr / seventyoneplace)

Bebidas: Ao cruzar os olhos com aquela estrela ou estrelinha de todo o Lido, você vai querer ter o lugar perfeito em mente para sugerir bebidas. Nós vamos te dar dois. Para o público amante de Philippe Starck, dirija-se ao PG no Palazzina Grassi. Um verdadeiro ponto de acesso, o hotel já foi um 16º palácio do século. Uma taça de champanhe fica muito bem em bebedores aqui. Para um toque mais local, vá ao Al Marca para um aperitivo casual. Fica bem perto do mercado de peixes e está constantemente fervilhando com os locais - estejam eles saindo de um almoço encharcado de vinho ou apenas começando a noite.

Mercado: Uma experiência totalmente sensorial, Rialto Mercato é o mercado diário de Veneza que abriga a famosa peixaria e está sempre transbordando de frutas e vegetais frescos. Para passear pelo

mercado no início do dia é para ver e cheirar os ingredientes que você provavelmente irá desfrutar em seus almoços e jantares depois. Pare para comprar um pequeno pacote de damascos frescos ou morangos para desfrutar enquanto você se senta ao longo dos canais à tarde. (Foto cortesia de Flickr / Lauren J Brown)

Onde ficar: Para uma escapadela mais pitoresca e charmosa, reserve no Oltre Il Giardino. Para um luxo mais elegante, você vai querer um quarto no The Londra Palace e, para realmente garantir alguma exibição de estrelas, escolha o icônico Hotel Cipriani.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. O segredo para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação do camarão no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir à tentação de procurá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo por cima. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades queridas de toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra que dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo.Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão.Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos.A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


O que comer em Veneza

Se você estiver indo para Veneza em breve, haverá algo muito importante que você precisa saber: o que comer.

Veneto, a região em que Veneza está localizada, tem uma enorme variedade em sua culinária, provavelmente mais do que qualquer outra região italiana. Estendendo-se desde o mar até o sopé dos Alpes e as planícies férteis da Emilia Romagna, esta vasta e variada geografia, junto com a história da República de Veneza, adicionou muitas camadas e nuances diferentes à comida. Por exemplo, Verona fica a apenas uma curta viagem de trem de Veneza, mas sua culinária farta e substancial está a mundos de distância dos frutos do mar locais leves que aparecem nos pratos em la Serenissima. Com bons portos para a importação de alimentos e grandes planícies costeiras para plantar, o Vêneto foi uma das primeiras regiões italianas a usar e comer arroz, milho e uma grande variedade de especiarias. Esse ecletismo ainda está presente hoje se você souber onde procurar.

Não temos espaço para levá-lo a todas as diferentes microrregiões de Veneto, mas abaixo está uma lista dos pratos que você precisa para experimentar os sabores de Veneza.

Sarde in Saor

Um sarde enfeitado em saor

Este é um dos nossos pratos venezianos favoritos, mas não é para todos. É um antipasto que, em sua forma mais básica, apresenta sardinhas agridoces com cebolas, pinhões e passas. É salgado, salgado, delicadamente doce e intensamente saboroso - um dos pratos com sabores mais exclusivos da Itália continental. A receita aparentemente se originou entre pescadores que usavam vinagre (assim como os japoneses ao fazer sushi) para conservar peixes que levavam para comer nos barcos. Embora você encontre mais variações no prato atualmente, ele ainda é estimulantemente simples e depende de peixes muito frescos e cebolas boas. Pode ser muito & # 8220fishy & # 8221 para alguns, mas mesmo aqueles que não amam frutos do mar deveriam experimentar este, porque é um dos pratos mais tradicionais e amados de Veneza.

Scampi alla veneziana

Muito simples: os camarões venezianos são cozidos e servidos com um molho simples de azeite e suco de limão. A chave para conseguir um bom prato de scampi, em vez de simplesmente um bom prato de scampi, é comprá-los no estação certa. O outono e o inverno não são a estação dos camarões no Mediterrâneo e se você pedir um prato deles, poderá obter produtos congelados importados que não serão nem de longe tão saborosos. A temporada de camarão começa corretamente em março e atinge o pico no final da primavera / início do verão. Depois de junho, a qualidade geralmente começa a declinar.

Caparossoi a scota deo

Embora você possa não saber pelo nome (que aparece no muitas vezes denso dialeto veneziano), este é um prato de amêijoas grandes e rechonchudas, cozidas com limão e pimenta. Eles são tão bons que as pessoas não conseguem resistir a tentar alcançá-los assim que estão na mesa, mesmo quando estão com calor & # 8230, portanto & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos quentes! Mais uma vez, este é um prato melhor pedido durante a temporada de amêijoas, que começa em maio e termina em agosto.

Risi e bisi

Risoto ou aletria (macarrão longo e fino) com tinta de lula preta, popular em Veneza.

Este prato especificamente veneziano de arroz e ervilhas fica confortavelmente entre um risoto e uma sopa. É tão amado que costumava ser oferecido a o Doge & # 8211 isto é, o governante de Veneza & # 8211 todos os dias de festa de São Marcos & # 8217s. Veneto é uma das maiores áreas produtoras de arroz da Europa e, portanto, os risotos são um item de menu popular. Outro popular risoto os pratos incluem risoto com camarão (risotto con scampi), tripa com arroz (riso e trippa) e arroz com molho de lula negra (risotto al neri di seppi)

Bigoli em salsa

Aqui está um que é enganosamente simples, mas o paraíso absoluto quando feito corretamente. É uma massa com apenas três ingredientes: bigoli (semelhante ao espaguete), cebola e anchovas. Ao contrário de algumas das outras entradas de frutos do mar nesta lista, bigoli em salsa não tem gosto de peixe. Quando você cozinha as anchovas, elas se transformam em um molho salgado e saboroso que agrega um sabor intenso a cada mordida. Misture as cebolas que foram salteadas até que estejam untuosamente macias e você terá a sagrada trindade da massa de frutos do mar.

Scampetti con polenta

Scampetti com polenta em Veneza

Quanto mais ao norte você vai no Vêneto, mais prevalente a polenta se torna um alimento básico em amido, aparecendo no lugar da massa. No entanto, é tão popular que você também o encontrará em muitos restaurantes em Veneza, bem como barras cicchetti. É comido como um pirão & # 8211 semelhante aos grãos americanos & # 8211 ou como bolinhos fritos, que geralmente carregam algo no topo. Se você quiser como prato principal ou entrada, experimente scampetti con polenta, ou pequenos camarões com polenta, ou fígado de vitela com cebolas e polenta torrada (fegato alla veneziana), ambos são especialidades apreciadas por toda a região.

Bacalà Mantecato

Lembra-se de como dissemos que a polenta costuma ser servida em bolinhos fritos? A cobertura mais comum em um bolinho de polenta em Veneza é mantecato de bacalá, que é uma espécie de bacalhau com creme. Outro prato de marinheiro & # 8217s, bacalá desenvolvido como uma forma de pescadores e marinheiros conservarem peixes e levá-los consigo durante as longas viagens. No entanto, não é consumido tradicionalmente em muitas partes da Itália porque o bacalhau não é nativo do Mediterrâneo. Então, por que é um alimento básico amado pelos venezianos? Como a história continua, um comerciante veneziano que ficou preso na Noruega com alguns pescadores de bacalhau noruegueses descobriu pela primeira vez sobre o bacalá em 1432 e logo começou a importá-lo de outros marinheiros do Atlântico, que comiam bacalhau salgado há muito mais tempo. Desde então, tornou-se um dos ingredientes mais populares da culinária veneziana. Procure por ele servido em uma variedade de preparações e molhos. É outro peixe pouco peixe e também é delicioso em croquetes fritos, também conhecido como polpette.

Carpaccio

Embora o termo & # 8220carpaccio & # 8221 seja freqüentemente usado para se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, o prato original é bastante específico e se refere à carne em fatias finas com molho feito de maionese, mostarda, creme e tomate. Foi inventado no Harry & # 8217s Bar em Veneza (que também inventou o coquetel, o Bellini) para a condessa italiana, Amalia Nani Mocenigo. Ela veio para Veneza em 1950 após ter sido aconselhada a evitar comer carnes cozidas por seu médico & # 8211 embora não esteja claro por que ou de que tipo de doença ela estava sofrendo. Em qualquer caso, o lendário proprietário do Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventou o prato um tanto vampírico, então descobriu que a carne crua não era a coisa mais saborosa do mundo, acrescentou o molho. Tal como aconteceu com o Bellini, Cipriani herdou o nome de um famoso pintor veneziano, Vittore Carpaccio, que tinha uma exposição em Veneza na época.

Fritole venessiane

Essas iguarias tradicionais do Carnevale são obrigatórias se você estiver em Veneza durante a época da Páscoa. São bolas fritas de massa polvilhadas com açúcar e salpicadas de frutas cristalizadas ou recheadas com todo tipo de cremes e cremes. Ricas e fermentadas com um tom bronzeado e crocante por fora e um travesseiro macio por dentro, essas pequenas delícias são um deleite especial que enchem as vitrines das padarias ao redor da lagoa na temporada. Muitas vezes são difíceis de encontrar durante o resto do ano, mas se acontecer de você estar em Veneza durante o Carnevale, é altamente recomendável comê-los pelo menos uma vez por dia. Para um tratamento especial, experimente um preenchido com Zabaione, um creme alcoólico!

Pincia

A região de Veneto é famosa por Pandoro, um pão doce com fermento cravejado de frutas cristalizadas e geralmente comido na época do Natal, mas a região oferece muito mais sobremesas deliciosas. Fique atento a escaleta, pàndolo, e Baicoli, todos os doces tradicionais de Veneza. Mas a rainha de todos eles é pincia, uma versão veneziana de pudim de pão. Existem tantas versões deste doce de creme quantas gôndolas nos canais de Veneza, mas todas incluem frutas secas, ovos, leite e algum tipo de amido - geralmente pão seco, mas às vezes polenta. Eles também costumam incluir uma variedade de especiarias que foram importadas originalmente para Veneza do Extremo Oriente, como canela e noz-moscada. Mesmo que você não goste de frutas secas, esta é outra que recomendamos enfaticamente porque é muito tradicional. Por meio de alimentos como pincia você pode saborear não apenas a singularidade geográfica de Veneto, mas também a rica história comercial do império marítimo veneziano.


Assista o vídeo: OS ITALIANOS NÃO GOSTAM DE NOS


Comentários:

  1. Sinjin

    Você está errado. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM.

  2. Zetes

    Bem, por que este é o único caminho? Eu acho que por que não expandir sobre este tópico.

  3. Zelig

    Agora tudo está claro, obrigado por uma explicação.

  4. Zololrajas

    This information is fair

  5. Bellerophon

    A frase incomparável, me agrada muito :)



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